« On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens. »
(Joël Robuchon – Chef cuisinier français)
Le métier
Le métier de cuisinier est exigeant : il faut être rapide, précis et organisé. Il faut s’avancer au maximum pour que le service se fasse rapidement. Au moment du « coup de feu », la préparation et cuisson des mets et la présentation des assiettes doivent s’enchaîner pour que le client soit satisfait.
Une fois le service terminé, le travail n’est pas encore achevé puisqu’il faut ranger, nettoyer et préparer le matériel pour le suivant. Il doit faire preuve d’une bonne condition physique.
C’est un métier de passion, il faut avoir l’envie de créer, d’innover pour le plaisir du palais.
Il faut enfin savoir s’adapter au rythme et aux horaires qui dépendent de la clientèle.
C’est une profession qui permet également de voyager tout autour du Monde, la cuisine française étant LA référence !
Conditions d’accès
Être titulaire du CAP Cuisine ou du BAC Pro Cuisine.
Toutes les informations sur l’apprentissage : consulter les infos légales.
Objectifs
Le titulaire d’une Mention Complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant doit être capable de créer et de réaliser des desserts à l’assiette proposés à la clientèle d’un restaurant. Il maîtrise techniques de base de la cuisine et l’utilisation des produits frais de saison, du chocolat, etc.
Déroulement de la formation
- La MC Cuisinier en desserts de restaurant se prépare en contrat d’apprentissage sur une durée d’1 an ;
- Une année de formation au CFA comprend 13 semaines de cours ;
- L’alternance pour la MC Cuisinier en desserts de restaurant est, en règle générale, d’1 semaine au CFA suivie de 2 semaines en entreprise ;
- L’examen de la MC Cuisinier en desserts de restaurant se déroule en contrôle en cours de formation (CCF) ;
- Après obtention de l’examen, l’apprenti est titulaire d’un diplôme de niveau 5.
Après la MC Cuisinier en desserts de restaurant …
Des possibilités existent : consulter l’ESpace Info Métiers (ESIM) en utilisant le formulaire de contact.
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